نصائح مهمة لنجاح الملوخية الخضراء

الملوخية من اشهر الاطباق على المائدة المصرية ،فيما يلى سر نجاح طهى الملوخية مع الاحتفاظ بلونها الاخضر:

– عند وضع الملوخية في الأواني، لا تغطي القدر بالكامل، بل غطيه جزئياً فقط:

فعندما يتم تسخين الملوخية، فإنها تطلق غازات تتسبب في تغير لون الملوخية الخضراء. لذا اتركي مساحة لتلك الغازات لتخرج بسهولة من القدر.

– أضيفي صودا الخبز للملوخية:

(نصف ملعقة صغيرة من المسحوق لكل نصف كيلو من الملوخية)، قلبي الملوخية مع صودا الخبز قبل إضافته إلى الماءحتى تبقى أوراق الملوخية خضراء ولزجة بالمرق الذي تضيفينه إلى الخليط.

– إضافة عصير الليمون:

(ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج لكل نصف كيلو من الملوخية) سيثبت اللون الأخضر للملوخية عند تعرضه للحرارة.

يضاف عصير الليمون إلى ماء الطهي الملوخية قبل إضافته إلى القدر. لا تستخدم العصير المعلب، بل استخدم العصير الطازج.