طريقة تحضير الكرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية
المقادير
- دقيق : 500 غراماً
- الزبدة : 80 غراماً
- ملح : 10 غم
- ماء دافئ : كوب
- خميرة : 10 غم (جافة)
- البيض : 1 حبة (لدهن الوجه)
- الفانيليا : رشّة
- الزبدة : قالب (غير مملحة بوزن 270 غرام / لتوريق الكرواسون)
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي الخميرة، "ويفضل أن تكون خميرة خبز وليست الخميرة الفورية لنجاح الوصفة"، إلى الماء الدافئ والسكر، وقلبي واتركي المزيج جانباً حتى يختمر.
- في محضر الطعام الكهربائي، ضعي الدقيق والملح وقلبي المزيج ثم أضيفي مزيج الخميرة، واخلطي على سرعة متوسطة.
- أضيفي الزبدة تدريجياً حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة وناعمة.
- لتخمير العجينة: كوري العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتنتفخ.
- افردي قالب الزبدة بالنشابة على كيس بلاستيك ليصبح رقيقاً جداً.
- أدخلي الزبدة إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعة، ويفضل أن تترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
- لفرد العجينة: افردي العجينة بعد أن وصلت لمرحلة التخمير المناسبة على شكل مستطيل.
- ضعي قالب الزبدة المفرود مسبقاً والبارد على عجينة الكرواسون وقومي بطي العجين على الزبدة.
- رُقي العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك لتشكيل دائرة كبيرة، ثم ضعيها في الثلاجة.
- بعد مرور 30 دقيقة، أخرجي العجينة من الثلاجة وقومي بفردها من جديد على شكل دائرة.
- قطعي العجينة على شكل مثلثات بشكل متساوٍ.
- لُفي مثلثات العجينة على شكل رول ابتداءً من القاعدة إلى الأعلى.
- تُرص لفائف الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- اتركي الكرواسون في الصينية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح، ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق مع رشة فانيليا.
- أدخلي صينية الكرواسون للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصل للون الذهبي المطلوب.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكرواسون يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم يقدم.
