على الطريقة الفلسطينية.. حضري المقلوبة بخطوات سهلة

تُعد المقلوبة من الأطباق الشهيرة في المطبخ الفلسطيني، وهي واحدة من الأطباق التقليدية التي تتميز بنكهتها الغنية وطريقة تحضيرها الفريدة، ويُعتبر هذا الطبق رمزاً للضيافة والتراث الفلسطيني، ويُعد وجبة مفضلة للعائلات والأصدقاء في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

تشتهر المقلوبة بطبقاتها المميزة من الأرز والخضراوات واللحم، وتُحضّر بطريقة تجعلها طبقاً شهياً ومشبعاً.

المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المكونات

- 1 دجاجة مقطعة إلى أجزاء (أو لحم غنم حسب الرغبة)

- 2 كوب أرز بسمتي

- 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح

- 2 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح

- 1 حبة جزر كبيرة، مقطعة إلى شرائح

- 1 حبة بصل مفروم

- 3 فصوص ثوم مفروم

- 1 ملعقة كبيرة بهارات مقلوبة (تتضمن عادةً القرفة والكمون والكزبرة)

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- 4 كوب مرق دجاج أو لحم

- 1/4 كوب زيت نباتي

- بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. تحضير الخضروات:

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والجزر حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم قومي بتصفيتها من الزيت.

2. تحضير اللحم:

في قدر كبير، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يصبح البصل ذهبياً. أضيفي قطع الدجاج أو اللحم وقلبي حتى يتحمر اللحم. ثم أضيفي البهارات، الكركم، الملح، والفلفل، وقلبي جيداً.

3. تجميع الطبق:

في قدر كبير، رتبي الخضروات المقلية في قاع القدر. ثم ضعي فوقها قطع اللحم المطبوخ. اغسلي الأرز جيداً، ثم صفيه وضعيه فوق اللحم. اسكبي مرق الدجاج أو اللحم فوق الأرز بحيث يغمره تماماً.

4. الطهي:

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً. بعد الانتهاء، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.

5. التقديم:

قومي بتقديم المقلوبة على طبق كبير عن طريق قلبها برفق لتظهر الطبقات بشكل جميل. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

تُعد المقلوبة الفلسطينية وجبة غنية بالنكهات والتقاليد، وهي تعكس جمال المطبخ الفلسطيني بألوانه ومكوناته المتنوعة.