المطبخ العربي.. طريقة عمل بورك لحم مفروم
المقادير
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب وربع
- لتحضير الحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
- حبّ البركة : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: خلطي الدقيق والملح في وعاء. وصُبي الماء تدريجياً، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام، غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت، ثم أضيفي اللحم والبصل وقلبيه على النار حتى ينضج.
- أضيفي البقدونس، والملح والفلفل الأسود، وقلبّي المكونات حتى تتداخل، ثم أطفئي النار، واتركي الحشوة حتى تبرد.
- قطعي العجينة لـ 4 أجزاء، وكوريها واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية لترتاح.
- افردي كرة عجين بشكل مستطيل بواسطة النشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، واتركيها جانباً، مع تكرار فرد باقي كرات العجين.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، وضعي قطعة من العجينة المفرودة في الصينية وادهنيها بالزبدة، وضعي عليها عجينة ثانية وادهنيها بالزبدة أيضاً.
- وزعي حشوة اللحم فوق قطع العجين.
- كرري الخطوة السابقة بفرد قطع العجين ودهنها بالزبدة حتى نفاذ الكمية.
- رشي القليل من حبّة البركة على الوجه، وأدخلي الصينية لفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر وتنضج.
- أخرجي البورك من الفرن وقطعيه وقدميه ساخناً.
