المطبخ العربي.. طريقة عمل فتة اللحم باللبن

المقادير

- لصلصة اللبن :

• لبن زبادي : 500 غراماً
• الثوم : فص (مهروس)
• عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
• الطحينية : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (مفروم)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- لحم مفروم : 400 غراماً
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الخبز : رغيف (مقلي)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- الماء : نصف كوب
- بابريكا : رشّة

طريقة التحضير

1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه لعدة دقائق حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المهروس، ونكهي بالقرفة، والبهارات المشكلة، والكمون، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي لحوالي 10 دقائق حتى يتغير لونه.
3. أضيفي دبس الرمان والماء، واتركي المكونات على النار حتى تجف السوائل.
4. نكّهي خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعي القدر عن النار.
5. لتحضير صلصة اللبن: في وعاء جانبي، اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم، والطحينة، وعصير الليمون الحامض، حتى تتجانس المكونات تماماً.
6. وزعي نصف كمية الخبز المقلي في قعر طبق التقديم.
7. وزعي خليط اللحم فوق الخبز المقلي، ثم صبّي الصلصة فوق اللحم.
8. زيّني فتّة اللحم بالصنوبر والبابريكا والملعقة المتبقية من زيت الزيتون والخبز المحمّص على الوجه، ثم قدميها.