المطبخ العربي.. طريقة عمل فتة اللحم باللبن
المقادير
- لصلصة اللبن :
- لبن زبادي : 500 غراماً
- الثوم : فص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- لحم مفروم : 400 غراماً
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الخبز : رغيف (مقلي)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- الماء : نصف كوب
- بابريكا : رشّة
طريقة التحضير
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه لعدة دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس، ونكهي بالقرفة، والبهارات المشكلة، والكمون، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي لحوالي 10 دقائق حتى يتغير لونه.
- أضيفي دبس الرمان والماء، واتركي المكونات على النار حتى تجف السوائل.
- نكّهي خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعي القدر عن النار.
- لتحضير صلصة اللبن: في وعاء جانبي، اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم، والطحينة، وعصير الليمون الحامض، حتى تتجانس المكونات تماماً.
- وزعي نصف كمية الخبز المقلي في قعر طبق التقديم.
- وزعي خليط اللحم فوق الخبز المقلي، ثم صبّي الصلصة فوق اللحم.
- زيّني فتّة اللحم بالصنوبر والبابريكا والملعقة المتبقية من زيت الزيتون والخبز المحمّص على الوجه، ثم قدميها.
