طريقة عمل معجنات حجازية

تعتبر طريقة عمل معجنات حجازية، من وصفات المطبخ الخليجي، والتي تتسم بمزاق شهي ولذيذ، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة وسهلة.

مقادير طريقة عمل معجنات حجازية :

للعجينة :

500 جرام طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

200 جرام زبدة طرية

½ 1 كوب ماء دافئ

زيت نباتي حسب الحاجة

للحشو :

2 بصل مفروم

2 طماطم مفرومة

500 جرام لحمة مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

½ ملعقة صغيرة كمون

للوجه :

1 بيض مخفوق

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 ملعقة كبيرة حبة بركة

طريقة عمل معجنات حجازية :

_ لتحّضير العجينة، نضع في وعاء العجّانة الكهربائية: الطحين، الملح، الزبدة الطرية.

_ نشغّل العجّانة على المكوّنات السابقة حتى تتجانس ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًّا.

_ نسّتمر في تشّغيل العجّانة حتى تحّصلين على عجينة طرية متماسكة، ونقطّعها لكرات متساوية.

_ نرصّ كرات العجينة في صينية مدّهونة بالزيت النباتي، ونغطّيها ونتركها ترتاح 25 دقيقة.

_ لتحّضير الحشو، نمّزج في وعاء: البصل المفروم، الطماطم المفرومة، اللحّمة المفرومة.

_ نبهر مزيج اللحم بكل من: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الزنجبيل، الكمون.

_ نمزج مكوًنات الحشو مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم نتّركها بمصّفاة لتُصفى تمامًا.

_ نحضر كرات العجينة ونفّردها بالنشّابة حتى تصّبح رقيقة، ثم ندّهنها بقليل من الزيت النباتي.

_ نحشو العجينة المفرودة بمزيج اللحم ونغّلق عليها جيّدًا، ونكرر ذلك مع جميع العجين والحشو.

_ نرصّ المعجّنات المحشية في صينية فرن بها ورقة زبدة ومدّهونة بقليل من الزيت النباتي أيضًا.

_ نخّفق في بولة صغيرة: البيض، الخل الأبيض وبهذا المزيج ندّهن وجه المعجنات المحشية.