بحوث تكنولوجيا الأغذية: تكلفة الرغيف المخلوط بالذرة أقل من القمح
قال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن هناك 5 آلاف عامل يعملون في مشروعات الزراعة بوادي الشيح.
وأضاف خلال مداخلة هاتفية ببرنامج "على مسئوليتى"، تقديم الإعلامي أحمد موسى، المُذاع عبر فضائية "صدى البلد": "هناك دراسة دقيقة ومحسوبة لاستخدام الذرة الرفعية مع القمح".
وأشار إلى أن المطاحن الموجودة يمكنها طحن الذرة الرفيعة على مستوى الجمهورية، موضحا أن تكلفة الرغيف التمويني الناتج عن استخدام الذرة الرفيعة أقل من القمح.
وأوضح الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أنه تم تجربة إنتاج الخبز البلدي المدعم من الذرة الرفيعة، متابعا: مرضى السكر أشادوا بالخبز المنتج من الذرة الرفيعة.
وتابع الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن حبوب الذرة تعتبر غذاءا متكاملا لاحتوائها على نسبة منخفضة من الأحماض الأمينية، مشيرا إلى أن أمريكا تستخدم الذرة الرفيعة في إنتاج الخبز.
وأكد أن الذرة الرفيعة منتج مقبول ويستخدم في العديد من دول العالم، خاصة وأن رغيف الخبز المنتج من الذرة الرفيعة والقمح ذو جودة عالية، مضيفا: "رغيف الخبز المنتج من الذرة الرفيعة ذو طعم متميز"، موضحا أن عملية خلط الذرة الرفيعة بالقمح تتم في المطاحن، ووزن رغيف الخبز المنتج من الذرة يكون وفقا لما حددته الدولة، ولا توجد أي أزمة في المطاحن بشأن استخدام الذرة الرفيعة.
أضاف الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية،: نعمل على تشجيع زراعة الذرة الرفعية بعد تغيير أنماط الاستهلاك، والقيمة الغذائية في الذرة الرفيعة عالية جدا لإنتاج الخبز المدعم.
