المطبخ العربي.. اعرفي طريقة عمل الرز البخاري الأصلي

المقادير

- للتزيين :

• صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
• زبيب : حسب الرغبة
• لوز : حسب الرغبة (محمص)

- أرز بسمتي : 2 كوب
- لحم موزات الغنم : نصف كيلو
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- هيل : 8 حبات
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم)
- القرفة : 2 عود
- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- القرنفل : 5 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اغسلي اللحم وضعيه في قدر للسلق على نار متوسطة.
2. أضيفي للحم البصل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، والبهارات، ونتركها حتى تنضج تماماً.
3. صفّي مرقة اللحمة وضعي اللحمة جانباً ثم خذي من مرقة اللحمة 2 – 3 أكواب لطهي الأرز.
4. ابشري الجزر، وشوحيه بالزيت ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى جيداً وقلبي في الزيت مع أكواب مرقة اللحم وكوب من الماء وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمون، والقرفة.
5. اتركي الأرز على النار حتى الغليان، ثم غطيه واطهيه على نار هادئة إلى أن ينضج .
6. ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي اللحم فوقه ثم زيني بحبات اللوز، والصنوبر، والزبيب، ويقدم ساخناً.