المطبخ العربي.. حمص بالطحينة والقرنبيط المقلي
المقادير
- حمص : كوب ونصف (منقوع في الماء لليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ومسلوق)
- الثوم : 3 فصوص
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- الطحينية : 6 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الزهرة : نصف كوب (حبات مقلية ومقطعة، ويفضل سلق الزهرة قبل قليها؛ حتى لا تتسبب بالغازات)
طريقة التحضير
- اسلقي الحمص في قدر على النار مع رشة ملح لمدة ساعة.
- ضعي الحمص بعدها في الخلاط الكهربائي مع الثوم، و4 ملاعق الطحينة، وعصير الليمون الحامض، والملح.
- ضعي الحمص في طبق التقديم، واسكبي زيت الزيتون فوقه، رشي الفلفل الأسود.
- اخلطي حبات الزهرة المقلية مع الطحينة المتبقية والبقدونس، وضعيها فوق طبق الحمص وزيني بشرائح الفجل والزهرة المقرمشة والقليل من زيت الزيتون.
