من فرخة واحدة.. جهزي 7 وصفات مختلفة
مع الاستعداد لتجهيزات رمضان 2024، تبدأ ربات البيوت في شراء العديد من الاحتياجات اللازمة للشهر المبارك، وتعد الفراخ أحد الأطباق الرئيسية على مائدة الافطار.
ولمساعدك في توفير الأموال والمجهود نوضح لك الطريقة الأكثر توفيرًا لتحضير الفراخ، من خلال تجهيز 7 أطباق من الفرخة الواحدة.
في البداية عليك تقطيع الفرخة إلى 9 قطع، والتي تتكون من صدرين، فخذين، وجناحين ودبوسين، بالإضافة إلى إنه العمود الفقري (هياكل الفراخ) والرقبة، إليك الخطوات:
• ضعي الفرخة على لوح التقطيع، مع توجيه الصدر للأعلى
• اجذبي أحد الساقين بعيدًا عن الجسم، مع فصلها باستخدام السكين
• اقطعي الساق لنصفين لتفصلي بين فخذ الفرخة والدبوس
• كرري الأمر مع الساق الأخرى
• اسحبي جناحًا بعيدًا عن جسم الفرخة، واقطعي المفصل تمامًا، وافصليه عن الجسم
• كرري الأمر مع الجناح الآخر
• ضعي الفرخة على لوح التقطيع، مع توجيه الصدر لأسفل
• حددي الجزء العظمي بظهر الفرخة، بدايةً من رقبتها على ذيلها، وباستخدام المقصات الخاصة افصلي الضلوع عن العمود الفقري، ثم افعلي الشيء نفسه على الجانب الآخر.
• اتركي صدر الفرخة لأسفل وقصيه لأسفل مباشرة عبر عظم القفص، ثم قسمي الصدر إلى نصفين.
بالنسبة للصدر المخلي، اقلبي الدجاج ليكون متجه لأعلى، ثم قومي بعمل شق عميق من خلال الجلد بين الصدر، ابدأ من الجانب الأيسر، أدخلي السكين داخل القطعة المركزية من الغضروف بين الصدر.
اسحبي لحم الصدر بعيدًا عن العظم أثناء تقطيعه تحت اللحم بالسكين، حتى يخرج الصدر بالكامل من العظم، ثم كرري ذلك مع الجانب الآخر.
7 وصفات بفرخة واحدة
بعد القيام بالخطوات السابقة سيكون هناك 9 قطع، والتي يمكنك استخدامها لصنع 7 أطياق مختلفة، إليك الطريقة:
7. صدور الفراخ
قطعي صدرين الفرخة إلى 6 شرائح بانيه متوسطة السُمك والحجم، لتحصلي على 3 قطع من كل صدر، ثم حضري طبق صدور الدجاج بالصوص الذي ترغبين فيه من الـ 3 قطع.
6. فاهيتا الدجاج
استخدمي الـ 3 قطع الأخرى من صدر الدجاجة، لصنع طبق فاهيتا دجاج
5. الشيش طاووق
اخلي أوراك الفرخة من العظام، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، واستخدميها في إعداد 4 أسياخ من الشيش طاووق.
4. دبابيس الفراخ
يمكنكِ تجميع الدبابيس من أكثر من فرخة، واستخدامها في تحضير دبابيس الفراخ المحمرة بالوصفة التي ترغبين فيها.
3. شوربة لسان العصفور
استخدمي عظام الدجاجة المتبقية (الهياكل)، لعمل شوربة لسان العصفور، أو طبق ملوخية، ويمكنكِ تقديمها كطبق جانبي.
2. تشيكن وينجز
باستخدام طريقة تتبيل الدجاجة التي تفضلينها في صنع أجنة الدجاج، نظفي الأجنحة جيدًا ثم أضيفي التوابل، لتصنعي منها تشيكن وينجز.
1. أرز بالكبد والقوانص
نظفي الكبد والقوانص والقلب جيدًا، واستخدميها في عمل الأرز بالكبد والقوانص، أو تبليها واطهيها مع البصل والفلفل، والمكسرات.
