المطبخ العربي.. خطوات تحضير البخاري بالدجاج
تتنوع الأطباق والمأكولات المقدمة بالدجاج، ولعل الأرز البخاري بالدجاج أحد الأكلات المشهورة في المطبخ السعودي، ومنها انتقلت إلى بلدان العالم وخاصةً الخليج.
المقادير
- الدجاج : دجاجة (كاملة مقطعة ومنظفة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع لـ30 دقيقة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لومي : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات عربية)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطّع إلى أرباع)
- طماطم : 1 حبة (مقطّعة إلى أرباع)
- صلصة طماطم : ربع كوب
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 2 ورقة
- القرنفل : 4 حبات (صحيح)
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتى يذبل.
- أضيفي عيدان القرفة، وورق الغار، والقرنفل، والهيل، وقلبي المكونات قليلاً، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وصلصة الطماطم.
- أضيفي الدجاج وقلّبي، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات العربية، والكركم، واللومي المطحون، واغمري المكونات بالماء الساخن.
- أضيفي الفلفل الرومي والطماطم، ثم غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
- أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج، ثم أضيفي برش الجزر.
- أضيفي الماء الساخن بحسب الحاجة على أن يغطّي الخليط بمستوى 1 سم.
- غطّي القدر وهدّئي النار، واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ارفعي الغطاء، ثم أضيفي الزبدة، ثم غطّي القدر مرة أخرى، واتركيه على النار لحوالي دقيقتين، ثم أطفئي النار.
- ضعي الأزر في طبق التقديم، ووزعي فوقه الدجاج المحمّر، ثم قدمي البخاري بالدجاج ساخناً.
