طريقة عمل الصفيحة البعلبكية
يعود أصل وصفة الصفيحة البعلبكية إلى مدينة بعلبك في لبنان، وهي من الأكلات التراثية الشهية والمعروفة.
- للعجينة :
- طحين : 2 كوب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ماء فاتر : كوب
- الزبدة : 50 غم (طرية)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة (فلفل أحمر مجفف مجروش)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- لوز : حسب الرغبة (شرائح / للتزيين)
- زيت الزيتون : قليل
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الخميرة والسكر مع القليل من الماء في كوب وضعي المزيج جانباً.
- اخلطي الطحين مع الملح والقليل من السكر والحليب البودرة في وعاء.
- أضيفي الزبدة، والزيت، والبيضة، واعجني حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
- أضيفي الماء الفاتر، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
- أضيفي مزيج الخميرة واعجني مرة اخرى حتى تتجانس المكونات.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- أخرجي العجينة من الوعاء، ثم مدّي العجينة بالمرق (الشوبك) لسماكة متوسطة، ثم قطعيها بواسطة قطاعة دائرية الشكل.
- لتحضير الحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع البصل، والفلفل الأحمر المفروم، وأضيفي البقدونس، والفلفل الأخضر المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة المجروشة وجوزة الطيب والقليل من زيت الزيتون.
- وزعي حشوة اللحم على العجين المقطع، وبللي أطراف العجين بالماء حتى يسهل إغلاقها، ثم شكلي العجين على شكل مربع مفتوح الوجه.
- أضيفي اللوز الشرائح على الوجه، وضعي الصفيحة بصينية الفرن.
- أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه.
