مذاقه منعش وقوامه كريمي.. أرز اللبن الهندي
أرز اللبن الهندي طبق تقليدي من الهند، يتميز بمذاقه المنعش وقوامه الكريمي، حيث يُمزج الأرز المطهو جيداً مع الزبادي والتوابل العطرية مثل بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار. يُقدم عادةً كطبق جانبي للوجبات للمساعدة على تهدئة حرارة التوابل، ويُزين بالرمان والكزبرة لمذاق وشكل مميز.
مقادير أرز اللبن الهندي
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل : نصف ملعقة صغيرة (البني)
- ورق الكاري : 12 ورقة (طازج)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- بذور الرمان : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- الأرز : نصف كوب (أبيض)
- الماء : كوب ونصف
- زبادي : نصف كوب (الطبيعي البارد)
- حليب : ربع كوب (بارد وقليل الدسم)
- الجزر : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- العدس الأسود : ملعقة صغيرة (مجفف)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مجفف ومقطع)
طريقة تحضير أرز اللبن الهندي
- لتحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً بالماء حتى يصبح الماء شبه صافٍ.
- ضعي الأرز في قدر مع الماء وقلّبيه برفق، وغطي القدر واتركي الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً.
- ارفعي الأرز عن النار واتركيه يبرد تماماً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ويجب ترك الأرز يبرد تماماً قبل إضافة الزبادي والحليب حتى لا يتخثر اللبن.
- اهرسي الأرز قليلاً باستخدام ملعقة أو باليد النظيفة للحصول على قوام كريمي يشبه العصيدة.
- لتحضير خليط اللبن: انقلي الأرز المبرد إلى وعاء كبير.
- أضيفي الزبادي والحليب والجزر المبشور والملح، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ويصبح القوام ناعماً.
- إذا كان الخليط سميكاً جداً، يمكن إضافة القليل من الحليب للوصول إلى القوام المطلوب.
- لتحضير التتبيلة: سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
- أضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري واتركيها حتى تبدأ بالفرقعة لمدة 4–5 ثوانٍ.
- أضيفي العدس الأسود والزنجبيل والفلفل الأحمر المجفف.
- قلّبي حتى يصبح لون العدس ذهبياً خفيفاً وتفوح رائحة التوابل.
- اسكبي خليط التتبيل فوق أرز اللبن وقلّبي جيداً، وزيني الطبق بالكزبرة الطازجة وبذور الرمان، وقدميه بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
