أكلات عيد الأضحى.. الفشة والكبدة الإسكندراني بطعم المحلات
تعتبر الفشة والكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات التي تحضرها الأسر المصرية خلال عيد الأضحى، خاصة بعد الأضحية مباشرة، حيث تمتزج النكهات القوية مع التوابل والثوم والفلفل الحار لتقديم طبق شعبي غني بالمذاق الشهي الذي يعشقه الكبار والصغار.
وترتبط هذه الوصفة بأجواء العيد والتجمعات العائلية، إذ تُقدم ساخنة بجانب العيش البلدي والطحينة لتمنح السفرة طابعًا مصريًا مميزًا.
وتتميز طريقة الفشة والكبدة الإسكندراني بسهولة تحضيرها وسرعة تجهيزها، كما تعتمد على التتبيلة الحارة والتشويح السريع للحصول على طعم يشبه أشهر مطاعم الإسكندرية.
طريقة تحضير الفشة والكبدة الإسكندراني في عيد الأضحى
المكونات:
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح.
نصف كيلو فشة مقطعة قطع صغيرة.
6 فصوص ثوم مفروم.
2 فلفل حار حسب الرغبة.
فلفل ألوان أو أخضر شرائح.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
نصف ملعقة شطة.
ملح وفلفل أسود.
ملعقتان خل.
زيت أو سمن للتشويح.
طريقة التحضير:
1- اغسلي الفشة جيدًا بالماء والخل والليمون ثم اسلقيها نصف سلقة وقطعيها.
2- تبلي الكبدة والفشة بالثوم والكمون والكزبرة والخل والليمون والشطة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
3- سخني الطاسة جيدًا ثم ضعي قليلًا من الزيت.
4- أضيفي الفشة أولًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
5- أضيفي الكبدة وقلبي سريعًا على نار عالية حتى لا تجف.
6- ضعي الفلفل الحار والألوان وقلبي المكونات لدقائق.
7- قدميها ساخنة مع الطحينة والعيش البلدي في أجواء عيد الأضحى.
