طريقة التحضير على الطريقة الخليجية واليمنية
الزربيان هو طبق تقليدي مشهور في بعض المطابخ الخليجية وخاصة المطبخ السعودي واليمني. يتميز بأنه طبق أرز مع اللحم أو الدجاج مطهو مع مزيج من البهارات العطرية مثل الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود. ما يميزه أنه يطهى على نار هادئة مع البهارات حتى يصبح اللحم طريا جدا ثم يضاف الأرز البسمتي ليتم امتصاص نكهات اللحم والتوابل
مقادير الزربيان الأصلي
- أرز بسمتي : 2 كوب
- اللحم : نصف كيلو
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكزبرة : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- الزبدة : نصف كوب
- ماء ساخن : 4 اكواب
طريقة تحضير الزربيان الأصلي
اغسلي الأرز جيدا واتركيه في مصفاة ليتخلص من الزائد من الماء.د
قومي بتسخين الزبدة على نار متوسطة في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا شفافين.د
أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر قليلا من جميع الجوانب
أضيفي الأرز إلى المقلاة وقلبيه مع باقي المكونات لمدة 3 دقائق حتى يصبح الأرز محمصا قليلا
أضيفي الملح والفلفل والبهارات حسب الذوق وقلبيهم مع المكونات الأخرى
صبي الماء الساخن على الأرز واللحم وقلبي المزيج جيدا
اتركي الزربيان على نار منخفضة وغطيه واتركيه ينضج لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز طريا ويستوي تماما
قدمي الزربيان ساخنا
