تعرف على أهمية فيتامين A.. ومصادره الغذائية

قالت خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريهل إن فيتامين A يتمتع بأهمية كبيرة لصحة النظر وجهاز المناعة والبشرة، مشيرة إلى أن مصادره الغذائية الأساسية تتمثل في الأغذية الحيوانية مثل البيض والكبد والجبن وبعض أنواع الأسماك مثل ثعبان البحر.

الكاروتينات

وأضافت كريهل أن الأشخاص، الذين يتبعون نظاما نباتيا صارما يستغني تماما عن الأغذية ذات الأصل الحيواني، يمكنهم إمداد أجسامهم من فيتامين A من خلال تناول الخضروات الغنية بالكاروتينات؛ حيث يمكن للجسم إنتاج فيتامين A بنفسه من هذه الكاروتينات إذا توافرت له كمية مناسبة منها.

وتتمثل الأغذية الغنية بالكاروتينات في الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين والمشمش والمانجو، بالإضافة إلى السبانخ والكرنب والطماطم والفلفل.

وبخصوص الكمية اليومية من الخضروات الغنية بالكاروتينات، التي يحتاجها النباتيون، يمكن الاسترشاد بالمثال التالي: 150 جراما من البطاطا الحلوة و50 جراما من المشمش و50 جراما من الجزر و12 جراما من زيت بذور اللفت.

ولمساعدة الجسم على امتصاص الكاروتينات، ينبغي إضافة القليل من الدهون الصحية إليها، على سبيل المثال زيت بذور اللفت.

وينبغي للنباتيين استشارة الطبيب في حالة الاشتباه في الإصابة بنقص فيتامين A، وذلك من خلال ملاحظة أعراض مثل اضطرابات الرؤية أو العمى الليلي أو تغيرات طارئة على الجلد.