الطعام المثالي لمرضى السكري من النوع الثاني
يؤثر مرض السكري من النوع الثاني على الأنسولين في الجسم، وهو الهرمون الذي ينظم إطلاق الجلوكوز في الدم واختراق الخلايا وتغذية الجسم عند حدوث المرض، يستجيب البنكرياس لتناول الكربوهيدرات بإنتاج الأنسولين، لكنه لا يعمل بشكل صحيح وتستمر مستويات السكر في الدم في الارتفاع، مما يجعل الجسم يفرز المزيد من الأنسولين.
ولتصحيح هذا الاضطراب الخطير، يوصي الخبراء البريطانيون بإجراء بعض التغييرات على نظامك الغذائي، وقاموا بتسمية النوع المثالي من الطعام لخفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2، والذي ينصحون الأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالمرض أو المرضى بالفعل بإدراجه في نظامهم الغذائي.
والألياف الموجودة في الأطعمة النباتية عبارة عن كربوهيدرات لا يتم هضمها، وقالت منظمة السكري في المملكة المتحدة: "إنها بالتالي تبطئ ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات".
وأوضح الأطباء أن هناك نوعين من الألياف، منها الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، يؤكد العلماء أن الألياف القابلة للذوبان هي نوع مثالي من الأطعمة التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري الحالي، كما تقلل من خطر الإصابة به.
ويقولون: "لقد أظهرت الدراسات العلمية أنه حتى الزيادات الصغيرة في تناول الألياف القابلة للذوبان تساعد على خفض مستويات السكر في الدم".
ووفقا لهم، فإن الألياف القابلة للذوبان تبطئ المرور عبر الجهاز الهضمي، مما يمنح الهرمونات الهضمية المزيد من الوقت للعمل بالإضافة إلى ذلك، فإنها تشكل في الجهاز الهضمي نوعًا من الجل الذي يمنع الامتصاص السريع للكربوهيدرات بواسطة الأمعاء الدقيقة وبفضل هذا، لا يرتفع نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة التي تحتوي على الألياف القابلة للذوبان أثناء مرورها عبر الجهاز الهضمي تقلل من امتصاص الكوليسترول.
وقال الأطباء: "إن الألياف القابلة للذوبان، الموجودة في الفول والشوفان ونخالة الشوفان وبذور الكتان، قد تساعد في خفض الكوليسترول الكلي عن طريق خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو ما يسمى بالكوليسترول "الضار".
ونقلاً عن دراسة أجراها أطباء في مايو كلينيك (الولايات المتحدة الأمريكية)، قالوا إن الأطعمة الغنية بالألياف قد يكون لها فوائد أخرى لصحة القلب - فهي تخفض ضغط الدم والالتهابات وتمنع مضاعفات القلب والأوعية الدموية، ومكافأتها الإضافية هي التحكم في الوزن: مثل هذا الطعام يحافظ على الشعور بالامتلاء على المدى الطويل ويقلل من الجوع.
