طريقة عمل الكبدة بالردة.. غنية بالحديد
المقادير
- كبدة : 500 غراماً (كبدة بقرية مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- الثوم : 5 فصوص
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الخل : ربع كوب
- نخالة : 2 كوب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الكبدة في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي إليها الثوم، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- قلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها، ثم اتركي الوعاء جانباً لحوالي 30 دقيقة.
- ضعي النخالة في وعاء صغير، ثم غمّسي فيها شرائح الكبدة حتى تتغلّف من جميع الجهات، واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق إضافية حتى ترتاح.
- سخّني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم اقلي شرائح الكبدة حتى تنضج وتتحمر.
- صفّي الكبدة من الزيت، وضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت.
- ضعي شرائح الكبدة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
