طريقة عمل كباب الباذنجان

تشمل مكونات طبق كباب الباذنجان مع السلطة:

تتبيل الباذنجان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقة صغيرة من عصيرالليمون الطازج.

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان، غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

الصلصة

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.

2 ملاعق كبيرة من الزبادي كامل الدسم.

1 ملعقة صغيرة من العسل.

3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

التقديم

2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات.

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.

3 و1/2 أوقيات من الكرنب الأرجواني، مبشور.

3 و1/2 أونصات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف.

1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح.

2 1/4 من السبانخ الصغيرة.

حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل البقدونس والنعناع والكزبرة.

حفنة من اللوز المحمص.

4 خبز توست.

الخطوات لتحضير كباب الباذنجان

الباذنجان المتبل

- انقع الباذنجان، واخلط الكمون والليمون والكزبرة والفلفل الأحمرالملح والقرفة وزيت الزيتون في وعاء.

- أضف الباذنجان إلى الخليط وقلبه حتى يتغطى، ثم اتركه ينقع مدة 30 دقيقة.

- انقع الأكياس الخشبية بالماء في طبق مسطح.

الصلصة

اهرس الثوم والملح بشوكة ثم اخفقه مع باقي المكونات، كما يمكن خلط جميع مكونات الصلصة في محضر الطعام مباشرة.

التقديم

- سخن شواية الفحم، ثم ضع 8 مكعبات من الباذنجان في كل سيخ من الأسياخ الخشبية.

- اشوي كباب الباذنجان باستخدام الأسياخ الخشبية مدة 6-12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.

- قدم كباب الباذنجان مع خضروات التقديم والصلصة كأطباق جانبية.