امتصاص الحديد.. أغذية تعزز وأخرى تقلل منه
قال المركز الاتحادي للتغذية إن بعض الأغذية تعزز امتصاص الحديد، وأخرى تحد الامتصاص.
وأوضح المركز أن فيتامين C يساعد الجسم على امتصاص الحديد، مشيرا إلى أنه يمكن لهذا الغرض تناول عصير الليمون مع اللحوم الحمراء والفلفل الحلو مع حساء العدس.
وعلى الجانب الآخر، يحد الشاي الأسود واللبن والشمندر الأحمر من امتصاص الحديد بالجسم.
جدير بالذكر أن الحديد يلعب دورا مهما للصحة؛ حيث إنه يدخل في تكوين بروتين الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، وتتمثل أبرز مصادره الغذائية في اللحوم الحمراء والكبد البقري والعدس والسبانخ.
وتتمثل أعراض نقص الحديد في فقر الدم وشحوب الوجه والتعب المستمر والضعف العام والصداع وضعف التركيز وتراجع القدرة على بذل المجهود، بالإضافة إلى تساقط الشعر وتقصف الأظافر.
