كباب إيراني بالزعفران

طريقة عمل كباب إيراني بالزعفران

المقادير

- مقادير الكباب :

• لحم غنم : نصف كيلو (هبرة)
• البصل : 1 حبة
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• الزعفران : ربع ملعقة صغيرة

- مقادير الأرز بالزعفران :

• أرز بسمتي : كوبان ونصف (مغسول ومنقوع ومصفّى)
• ملح : رشّة
• القرفة : عود
• ورق غار : 1 ورقة
• كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
• هيل : 2 حبة
• الزعفران : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. لتحضير الكباب: في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي البصل جيداً، ثم أضيفي اللحم، واخلطي لعدة دقائق.
2. ضعي مزيج اللحم والبصل في وعاء، ثم تبلي بالملح، والفلفل، والزعفران، وحرّكي جيداً، وغطي الوعاء بورق نايلون لاصق، وضعيه بالثلاجة لحوالي 4 ساعات.
3. قسّمي خليط اللحم إلى أصابع عريضة ومتساوية، ثم وزعيها في صينية فرن مبطنة بورق القصدير.
4. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة من كل جهة حتى تنضج أصابع الكباب.
6. لتحضير الأرز بالزعفران: اطهي الأرز في قدر من الماء المغلي مع رشة ملح، وعود القرفة، وورق الغار، وكبش القرنفل، والهيل، والزعفران.
7. اسكبي الأرز بالزعفران في طبق التقديم، ثمّ أضيفي فوقه الكباب على الوجه وقدميه ساخناً.