من المطبخ الهندي.. دجاج كريمي بالكاري والتوابل
يعود أصل أطباق كاري الدجاج إلى شبه القارة الهندية منذ آلاف السنين، بينما تطورت النسخ الممزوجة بالكريمة أو الزبدة لاحقاً بفضل المطاعم الهندية والمطابخ العالمية. وفيما يلي أسهل طريقة لتقديم ألذ وصفة دجاج بالكاري على طريقتنا.
مقادير دجاج كريمي بالكاري والتوابل
- الصوص :
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- لبن زبادي : كوب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : ربع كوب
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (دجاج تندوري متبل ومنقوع مسبقاً)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة (رقائق)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- البصل الأخضر : عود (مفروم)
طريقة تحضير دجاج كريمي بالكاري والتوابل
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار، نُحمي زيت الزيتون، ونقلي صدور الدجاج المقطع مكعبات والمتبلة، ثم نضيف البصل الأحمر، والزنجبيل الطازج المفروم، والفلفل الأسود، والملح، والكاري، ورقائق الفلفل الحار، ونُقلب جيداً.
- نضيف البصل الأخضر، والكزبرة الخضراء، ونُقلّب، ونغطي المقلاة ونترك الدجاج حتى ينضج على النار لمدة 25 دقيقة.
- في مقلاة صغيرة على النار، نضع زبدة ونتركها حتى تذوب، ونضيف الثوم المهروس، والبابريكا، ونحرك جيداً، وعندما تسخن المكونات، نضيفها إلى اللبن الزبادي، ونُقلّب المزيج جيداً حتى يتجانس تماماً.
- نضيف مزيج اللبن الزبادي إلى المقلاة المليئة بمكعبات الدجاج، ونقلب، ثم نصبّ كريمة الطبخ مع التحريك، ونغطي المقلاة لمدة 10 دقائق حتى يتسبك القوام.
- نسكب الدجاج بالكاري في طبق عميق للتقديم، ونُزيّن الطبق بالبصل الأخضر على الوجه، ونقدمه مع الأرز الأبيض المفلفل.
