تركية باردة وآيس كوفي.. وصفات قهوة مضادة لحر الصيف

تسجل أغلب المحافظات المصرية درجات حرارة مرتفعة، بحسب بيانات هيئة الأرصاد الجوية، وفي ذلك يلجأ الكثيرون إلى تناول المشروبات الباردة للتخفيف من شعور الحر المزعج، وبالمقابل يجد محبو القهوة صعوبة في الاستمتاع بمشروباتهم المميزة؛ حيث تزيد الشعور بالحر، لكن توافر بعض الوصفات المنزلية الباردة والسهلة يمكن أن يمنح تجربة مميزة من الانتعاش بمذاق القهوة.

ونعرض بعض وصفات القهوة الباردة، وفقا لما ورد في: كتاب "بيسك باريستا" لريسا سريبيتشاندي، وموقع "سكيلز تريننج كوليدج"، وموقع "تركش ستايل كوكينج".

القهوة التركية المثلجة.. طعم مناسب لمحبي الذوق التقليدي

تعتبر القهوة التركية أكثر وصفات القهوة شعبية في مصر، ورغم اعتمادها على طريقة التحضير الساخنة باستخدام الكنكة، فهناك طريقة باردة تعتمد على استعمال ورقة الترشيح والمصفاة مع حبوب البن الخاصة بالقهوة التركية، المميزة بطحنتها الناعمة الشبيهة بالبودرة.

وتتم الوصفة بوضع ملعقتين صغيرتين من البن في ورقة ترشيح بعد غسل الورقة جيدا، ثم تسخين فنجان من الماء المغلي وسكبه على البن وترشيحه داخل كوب القهوة.

وتكون الخطوة التالية بجلب فنجان ماء بارد وسكبه على القهوة، مع إضافة السكر حسب الرغبة، ووضع كمية من الثلج تكفي لجعل الكوب شديد البرودة.

ويُنصح، في حالة استخدام السكر، بعمل خلطة سائلة من خلال خلط السكر مع ضعف كميته من الماء قبل إضافة الخليط إلى القهوة الباردة؛ حيث يسهل امتزاجه معها، بعكس السكر العادي الذي يحتاج إلى حرارة عالية ليمتزج جيدا.

ويمكن عمل وصفة قهوة فرنساوي بنفس الخطوات السابقة، مع استخدام فنجان حليب بارد بدلا من فنجان الماء البارد في الوصفة.

آيس كوفي.. أسهل وصفة لقهوة منعشة

يشتهر اسم "آيس كوفي" بارتباطه بكوب القهوة سريعة الذوبان المخلوطة بالحليب، حيث تتميز الوصفة بتوافر مكوناتها وسرعة تحضيرها، إذ تحتاج الوصفة إلى ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة الذوبان، أو باكيت جاهز من تلك القهوة غير المخلوطة بأي مبيضات، ليتم خلط القهوة بفنجان صغير من الماء، ثم إضافة الحليب البارد إليها مع السكر حسب الرغبة، وكمية من الثلج كافية لتبريد الكوب.

المعتقة.. أقوى نسبة كافيين بعالم القهوة

تعتبر القهوة المعتقة من أكثر الوصفات توفيرا للكافيين نتيجة لتخميرها لفترة طويلة ترفع من تركيز القهوة، وتعود تلك الوصفة إلى البحارة الهولنديين، الذين كانوا يخمرون القهوة لتكون طريقة بديلة عن التسخين الخطر على ظهر السفينة.

ويمكن تحضير القهوة المعتقة بجلب حبوب بن خشنة الطحنة، تشبه حبوب الشاي في سماكتها، ثم خلطها بالماء بنسبة 1 إلى 10، ليتم تقليبها جيدا وتغطيتها ووضعها بالثلاجة ليوم أو 12 ساعة على الأقل.

ويمكن ترشيح القهوة قبل شربها، مع إضافة الماء والثلج إليها حسب الرغبة لتخفيف طعمها القوي، بينما يمكن الاحتفاظ بها معتقة لمدة 3 أيام.

الفرابيه اليوناني.. القهوة بقوام الآيس كريم

اكتشف أحد اليونانيين فكرة الفرابيه عام 1957، حين لم يتوافر لديه ماء ساخن لإعداد القهوة سريعة الذوبان، ليكتشف وصفة تمنح المشروب قوام الآيس كريم بطريقة تحضير تستغرق 5 دقائق، وتختلف تلك عن الفرابتشينو، الذي يعتمد على استخدام الخلاط، والذي تم اختراعه في سلاسل مقاهي "ستارباكس" الأمريكية.

ويحضر الفرابيه بخلط ملعقتين من القهوة سريعة الذوبان بماء ساخن، وملعقتين من السكر، وكوب من الحليب، مع إمكانية إضافة الحليب المكثف لزيادة المذاق الكريمي.

يوضع الخليط داخل الرجاجة، وهي برطمان زجاجي يستخدم للقهوة أو لخلط المكملات الغذائية للرياضيين، حيث يتم رج الخليط حتى يتصاعد الفوم إلى أعلى البرطمان.

ويسكب الخليط في كوب طويل على كمية من الثلج، وفي حالة عدم توافر برطمان الرج، يمكن وضع الخليط والثلج في خلاط وخلطهما حتى يتشكل الفوم.