طريقة تحضير ستيك اللحم المشوي بالزبدة
المقادير
- الستيك : قطعة (ستيك لحم بقري / سميك)
- زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 حبات (مهروس)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- روزماري : 2 عود (طازج)
- الزعتر : 2 عود (طازج)
- ملح خشن : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون وطازج)
طريقة التحضير
- أخرجي قطعة اللحم من الثلاجة قبل الطهي بمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة، هذه خطوة بالغة الأهمية لضمان نضج اللحم بالتساوي.
- جففي سطح اللحم جيداً باستخدام منشفة ورقية.
- تبلي الستيك بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج من جميع الجوانب، واضغطي الملح والفلفل على سطح اللحم برفق.
- سخني مقلاة على نار عالية حتى تسخن جداً وتظهر عليها علامات خفيفة من الدخان.
- أضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة، ويجب أن يكون الزيت ساخناً جداً قبل وضع الستيك، وضعي قطعة الستيك في المقلاة الساخنة بحذر.
- اتركي الستيك بدون تحريك لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية ممتازة.
- قلبي الستيك على الجانب الآخر واتركيه لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم خففي النار إلى متوسطة.
- أضيفي الزبدة المقطعة إلى المقلاة، بالإضافة إلى الثوم المهروس وأغصان الروزماري أو الزعتر.
- باستخدام ملعقة، ابدئي في سكب الزبدة المذابة بالثوم والأعشاب فوق الستيك بشكل مستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- قلبي الستيك باستمرار وغطيه بالزبدة المذابة حتى يصل إلى درجة النضج المفضلة.
- بمجرد وصول الستيك إلى درجة النضج المطلوبة، ارفعيه من المقلاة وضعيه على لوح تقطيع.
- غطيه بورق ألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع حتى تتوزع العصارة بالتساوي داخل اللحم ويبقى طرياً.
- قطعي الستيك شرائح وقدميه ساخناً.
