الشوكولاتة الداكنة.. فوائد لا تنتهي
تُعد الشوكولاتة الداكنة أكثر من مجرد حلوى فاخرة، فهي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، وتُعرف بقدرتها على تعزيز الحالة المزاجية وتحسين وظائف القلب.
ومع وجود الكثير من الأنواع من الشوكولاتة على الأرفف، يصبح من الضروري معرفة كيفية اختيار النوع الأنسب لصحتك.
الكاكاو أولًا... لا أقل من 70%
النقطة الأساسية عند شراء الشوكولاتة الداكنة هي نسبة الكاكاو. كلما ارتفعت النسبة، ارتفع معها المحتوى الغذائي. يُوصى باختيار ألواح تحتوي على 70% كاكاو أو أكثر، حيث تكون غنية بالألياف والمغنيسيوم والحديد، مع تقليل كمية السكر والمكونات الصناعية المضافة.
قلل من السكر واستبدله بذكاء
الشوكولاتة الداكنة قد تبدو صحية، لكن بعض الأنواع تحتوي على كميات مرتفعة من السكر المضاف.
ويُفضل ألا يتجاوز محتوى السكر 8 جرامات للحصة الواحدة، كما يمكن اختيار العلامات التجارية التي تستخدم بدائل طبيعية مثل سكر التمر أو جوز الهند.
اقرأ المكونات جيدًا
ولا تحتاج الشوكولاتة الجيدة إلى قائمة مكونات طويلة، والأفضل أن تحتوي فقط على الكاكاو، زبدة الكاكاو، وقليل من الفانيليا أو المُحلّي.
وينصح بتجنب الألواح التي تحتوي على إضافات مثل شراب الذرة أو المُحليات الصناعية أو مستحلبات غير ضرورية.
المعادن الثقيلة... جانب مظلم
تشير دراسات إلى أن بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كميات ضئيلة من الرصاص والكادميوم، ما يستدعي الحذر.
ويُنصح بعدم تناولها يوميًا، خاصة من قبل الأطفال والحوامل، كما يُفضل اختيار ألواح تحتوي على نسب كاكاو معتدلة لتقليل التعرض.
لا للحليب في الشوكولاتة الداكنة
وجود الحليب في بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يعيق امتصاص مضادات الأكسدة، رغم أن الأبحاث متباينة في هذا المجال. لتكون الفائدة كاملة، ابحث عن أنواع خالية من الحليب تمامًا.
الألياف ميزة لا يُستهان بها
ويمكن أن يُفاجئك أن الشوكولاتة الداكنة مصدر جيد للألياف، وقطعة صغيرة من الشوكولاتة بنسبة 70% أو أكثر يمكن أن توفر 3 جرامات من الألياف، مما يدعم الهضم ويزيد من الإحساس بالشبع.
لا للقلوية، نعم للفلافونول
تُعالج بعض الشوكولاتة بما يُعرف بالقلوية (Dutch process)، ما يقلل من طعم المرارة لكنه يُفقد الشوكولاتة نسبة كبيرة من الفلافونول ومضادات الأكسدة. إذا كنت تسعى للفائدة، تجنب الأنواع المعالجة بالقلويات.
ابتعد عن الإضافات المغرية
يضيف الكراميل، والمكسرات، والمواد المنكهة متعة مؤقتة لكنها تُقلل من القيمة الغذائية للشوكولاتة، واختر ألواحًا بسيطة وخالية من الإضافات لتحصل على أقصى فائدة بأقل ضرر.
تذوق بوعي
تناول الشوكولاتة الداكنة يجب أن يكون تجربة مدروسة، ودع القطعة تذوب ببطء في الفم، واستمتع بالنكهة المركزة.