المطبخ العربي.. طريقة تحضير الحريرة
-
المقادير
- العدس : كوب (منقوع)
- حمص : كوب ونصف (منقوع)
- الكرفس : كوب
- شعيرية : كوب (رقيقة)
- الكزبرة : كوب
- بقدونس : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- طماطم : 600 غراماً (مقطعة أرباع ومنزوعة البذور)
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- سمن : نصف ملعقة كبيرة
- الزبدة : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرفة : عود (أو ملعقة صغيرة قرفة ناعمة)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- اللحم : قطع (اختياري)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نضع الكزبرة، والبقدونس في طنجرة، (نترك جانباً كمية تضاف لاحقاً)، نضيف الكرفس والبصل ونستخدم الخلاط، لطحن المكونات، نضيف الملح، والبهارات، واللحم، والسمن، والزبدة، والعدس، والحمص، والزيت ونتركها على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم (نصف ساعة في طنجرة الضغط).
- في طنجرة أخرى نضع الطماطم على نار هادئة، عندما تجهز نطحنها ونضيفها إلى الطنجرة الأولى، ثم نضيف معجون الطماطم، ونترك الحريرة تغلي لمدة خمس دقائق، ثم نضيف كمية الكزبرة والبقدونس التي تركناها جانباً في المرحلة الأولى، ونرفع درجة الحرارة مع التحريك من حين لآخر.
- في إناء نضع الدقيق وقليلاً من الماء (كوب كبير)، مع القليل من الملح ونخلط جيداً، ثم نضيفه إلى الطنجرة شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر.
- في هذه المرحلة نتأكد من كثافة الحريرة، إذا كانت ثقيلة نضيف الماء الساخن، وإذا كانت خفيفة جداً نضيف كمية إضافية من خليط الدقيق.
- نضيف الشعيرية، ونواصل التحريك حتى تنضج.
- تقدم الحريرة مع التمر، البيض، والشباكية.