طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
تُعد المسقعة إحدى الوصفات السهلة، لكنها متعددة الخطوات تعرف على طريقة عمل المسقعة:
المقادير
مكونات الباذنجان
1 كيلو جرام باذنجان مقطع شرائح سميكة.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشوة
700 جرام لحم مفروم.
400 جرام طماطم مهروسة.
كوب مرق لحم.
بصلة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكعب مرق لحم.
مكونات بهارات الحشوة
2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
½1 ملعقة صغيرة سكر.
¾ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
3 فصوص ثوم مفرومة.
2 ورق غار.
مكونات صلصة البشاميل
½2 كوب حليب.
½ كوب جبن بارميزان.
5 ملاعق كبيرة دقيق.
4 ملاعق كبيرة زبدة.
بيضة.
صفار بيضة.
مكونات بهارات صلصة البشاميل
¼1 ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
مكونات إضافية للتقديم
⅓ كوب فتات خبز.
الخطوات لتحضير المسقعة
طريقة عمل الباذنجان
- ضع شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة.
- رش الباذنجان بالقليل من الملح، وقلّبه قليلًا، ثم اتركه مدّة 30 دقيقة.
- سخّن الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- رتّب شرائح الباذنجان في صينية مبطنة بورق البارشمان.
- ادهنها بالزيت بالفرشاة، واخبزها لمدّة 15 - 20 دقيقة.
- انتظر حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجه من الفرن، واتركه يبرد جانبًا.
طريقة تحضير الحشوة
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
-أضف القوم والبصل، وقلبهم مدّة دقيقتين.
أضف اللحم، وقلبه لينضج ويصبح بني اللون.
- أضف كافة مكونات حشوة اللحم والبهارات، وقلبهم جيدًا لتمتزج.
- اخفض درجة الحرارة، واتركه على النار مدّة 15 دقيقة.
- ارفع الحشوة عن النار عندما تصبح سميكة ومتجانسة.
طريقة عمل صلصة البشاميل
- أذب الزبدة في مقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف الدقيق، وقلبه مدّة دقيقة مع التحريك المستمر.
- أضف الحليب تدريجيًّا، وقلبه بانتظام مدّة 3 - 5 دقائق.
- استمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط، ثم ارفعه عن النار.
- أضف الجبنة وجوزة الطيب والمرق والملح والفلفل الأسود.
- قلبهم قليلًا، ثم اتركه ليبرد مدّة 5 دقائق.
- اخفق البيض في وعاء صغير، وأضفه للصلصة، وقلبه قليلًا.
طريقة عمل المسقعة
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضع نصف كمية شرائح الباذنجان في قاع طبق أو صينية متوسطة الحجم.
- ضع الحشوة فوق الباذنجان كاملةً.
- وزع الباذنجان المتبقي فوق الحشوة، ثم اسكب صلصلة البشاميل.
- رش فتات الخبز فوق الصلصة بحسب الرغبة.
- اخبزها في الفرن من 30 - 40 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
- أخرجها من الفرن، واتركها 10 دقائق قبل التقديم.
- قدم المسقعة دافئة أو ساخنة بحسب الرغبة.