فوائد ”الفاصوليا الخضراء” وطريقة تحضيرها
لا يخفى على أحد الفوائد الرائعة والعديدة للفواكه والخضراوات الطازجة، والتي يعود تناولها على صحتك بالفائدة والنفع، يأتى اليوم العالمي للفاصولياء يوم 6 ينايرمن كل عام، وهي فرصة لتسليط الضوء على فوائدها العديدة باعتبارها كنزا صحيا يغفله كثيرون.
تتعدد أنواع الفاصولياء بين الخضراء الأكثر شهرة، والبيضاء، والحمراء، والسوداء، ويحتفل العالم بيومها في ذكرى وفاة عالم الوراثة الشهير جريجور مندل عام 1884، الذي استخدم نباتات الفول والبازلاء لتطوير نظريات حول علم الوراثة في النباتات.
يعتبر الفاصوليا الخضراء من أقدم الخضروات المزروعة، وبها العديد من الأصناف التي يمكنك الاختيار من بينها الفاصوليا، هى غنية بالفيتامينات A و C و K ، فهي مصدر جيد لحمض الفوليك والكالسيوم الواقي للقلب و الأساسية، لكن الحقيقة هي أن الفاصوليا الخضراء هي من أكثر الخضروات المغذية التي يمكن للأطفال تناولها،
فوائد صحية للفاصوليا الخضراء:
الفاصوليا الخضراء رائعة للبشرة والشعر والأظافر:
يمكن لهذه القوة الغذائية أن تفعل المعجزات لبشرتك وشعرك وأظافرك، يتم تحميل الفاصوليا الخضراء بنوع من السيليكون سهل الامتصاص، وهو أمر مهم لتكوين الأنسجة الضامة الصحية وتقوية الأظافر وتعزيز صحة الجلد.
تكافح السرطان
تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة عالية من الكلوروفيل، ما قد يجعلها تمنع تأثير بعض المواد المسرطنة، كتلك التي تتكون في اللحوم التي يتم شويها على درجات حرارة عالية.
مفيدة لصحة العظام
الفاصوليا الخضراء غنية بفيتامين K ، الذي ينشط أوستيوكالسين وهو البروتين الرئيسي غير الكولاجين الموجود في العظام، يحبس جزيئات الكالسيوم معًا داخل العظام، ويقويها من الداخل.
مفيدة للبصر:
الفاصوليا الخضراء غنية بالكاروتينات، يمكن أن تلعب دورًا فعالًا في منع التنكس البقعي وهي حالة تسبب انخفاض في الرؤية ووظيفة العين، كما أنها غنية باللوتين وزياكسانثين التي تساعد في الحفاظ على بصر جيد ورؤية ليلية.
التخلص من السموم:
يمكن للفاصوليا الخضراء بخصائصها القوية المدرة للبول أن تعمل كمزيل للسموم وتساعد الجسم على التخلص من السموم غير المرغوب فيها.
تعزز صحة القلب:
تحتوي الفاصوليا الخضراء على كميات وفيرة من الكالسيوم ومركبات الفلافونويد التي تحمي القلب، مركبات الفلافونويد هي مضادات أكسدة بوليفينولية توجد عادة في الفواكه والخضروات، تحتوي الكميات الكبيرة من مركبات الفلافونويد على خصائص هائلة مضادة للالتهابات ، والتي تنظم نشاط التخثر في الخلايا وتمنع تجلط الدم في الشرايين.
طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بطريقة الشيف غادة مصطفى.
المكونات:
كيلوجرام فاصولياء خضراء.
بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
كيلوجرام طماطم معصورة.
ملح + فلفل أسود + مكعب مرقة.
ملعقة كبيرة من السمن أو 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الطريقة:
- في حلة على نار وسط نضع المادة الدهنية والبصلة المفرومة وتشوح حتى تذبل.
- نضع الطماطم المعصورة وتترك تغلي حتى يتكثف القوام.
- نضع مكعب المرقة مع التوابل ونضيف 1/2 لتر ماء مغلي أو القليل من مرقة اللحم أو الدجاج المسلوق.
- ثم نضع الفاصولياء الخضراء بعد الغسيل والتقطيع لقطع متساوية وتترك تغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى اكتمال النضج.
الطريقة الثانية للفاصوليا الخضراء
المكونات:
1/4 كيلوجرام فاصولياء مغسولة ومقطعة.
ماء مغلي.
ملعقة سكر.
ملعقة ملح.
ملعقة كبيرة من الزبد.
الطريقة:
في إناء على النار يوضع كوبان من الماء حتى الغليان ثم نضع الفاصولياء والملح والسكر وترك جميع المكونات لمدة 10 دقائق ثم تصفى.
- في طاسة على النار نضع الزبد وعليه الفاصولياء وتشوح مع التقليب وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نستمر بالتقليب 5 دقائق ثم تقدم إلى جانب طبق من اللحم المشوي والأرز الأبيض.