هل الطهي يزيد السعرات الحرارية؟ أخصائية تغذية تكشف العامل الذي قد يفسد نظامك الغذائي

أكدت الدكتورة حنين سالم، أخصائية التغذية العلاجية، أن طريقة إعداد الطعام والإضافات المستخدمة في الطهي تؤثر في إجمالي السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم، مشيرة إلى أن الإفراط في استخدام الزيت والدهون قد يحول وجبة يمكن تناولها ضمن نظام غذائي صحي إلى وجبة مرتفعة السعرات.

وأوضحت الدكتورة حنين سالم، خلال مداخلة تلفزيونية، أن عملية الطهي تؤثر في تركيب الطعام وحجمه وقابليته للهضم، إذ يمتص الأرز المياه أثناء الطهي ويزداد حجمه، كما قد تؤثر الحرارة في مدى سهولة هضم بعض الأطعمة والاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة فيها.

وأضافت أن بعض الأشخاص يعتقدون أن نقع الطعام أو طهيه لفترة أطول يمكن أن يقلل السعرات الحرارية بصورة مؤثرة، إلا أن التركيز الأكبر ينبغي أن ينصب على مكونات الوجبة وطريقة تحضيرها، خصوصًا كمية الزيت والدهون المضافة إليها.

وضربت مثالًا بالأرز، موضحة أن طريقة إعداده والإضافات المستخدمة فيه قد تؤدي إلى اختلاف إجمالي السعرات الحرارية للوجبة، ولذلك فإن التحكم في كميات الزيت والدهون المستخدمة في الطهي يمثل عاملًا مهمًا عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.

وفي سياق آخر، حذرت أخصائية التغذية العلاجية من الانسياق وراء الصور والمقاطع المنتشرة على مواقع التواصل الاجتماعي، التي تدفع بعض الأشخاص إلى السعي وراء أجسام مثالية وفقًا لمعايير غير واقعية، حتى لو كان وزنهم مناسبًا بالفعل.

وأشارت إلى أن بعض الأشخاص يلجأون إلى تقليل الطعام بصورة مبالغ فيها، وقد يصل الأمر إلى الاكتفاء بشرب المياه والامتناع عن تناول الطعام بهدف إنقاص الوزن سريعًا، وهو سلوك غير صحي قد يحرم الجسم من العناصر الغذائية الضرورية.

وأضافت أن الحرمان الشديد وسوء التغذية قد يؤديان إلى نقص الفيتامينات والعناصر الأساسية، بما ينعكس على صحة الجسم ويؤدي إلى مشكلات مثل تساقط الشعر وتكسر الأظافر واضطرابات البشرة.

وشددت على أهمية عدم اتباع أنظمة غذائية قاسية دون استشارة متخصص، وضرورة اختيار نظام غذائي متوازن يراعي احتياجات الجسم، بدلًا من التركيز على الوصول إلى وزن معين بأي وسيلة.

واختتمت بالتأكيد على أن خسارة الوزن بصورة صحية لا تعتمد على تقليل السعرات الحرارية فقط، بل تتطلب الاهتمام بجودة الطعام ومكوناته وطريقة إعداده، مع تجنب الحرمان المفرط والحرص على تلبية احتياجات الجسم الغذائية.