دجاج مشوي بتتبيلة اللبن والأعشاب البرية
-
دجاج مشوي بتتبيلة اللبن والأعشاب البرية ... وصفة شهية مستوحاة من المطبخ التركي، تتميز بتتبيلة الزبادي والأعشاب البرية التي تمنح الدجاج طراوة استثنائية ونكهة غنية، كما تساعد على اكتساب لون ذهبي شهي عند الشواء.
مقادير دجاج مشوي بتتبيلة اللبن والأعشاب البرية
- أفخاذ الدجاج : 900 غم (منزوع العظم والجلد)
- لبن زبادي : كوب (كامل الدسم)
- الثوم : فصّان (مبشور)
- أوريغانو : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الزعتر البري : ملعقة صغيرة ونصف (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (مع كمية إضافية لدهن الشواية أو المقلاة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الليمون : 1 حبة (يُستخدم برش القشر والعصير للتقديم)
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم / للتزيين)
طريقة تحضير دجاج مشوي بتتبيلة اللبن والأعشاب البرية
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع الثوم والأوريغانو والزعتر البري وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.
- ابشري قشر الليمونة فوق خليط التتبيلة مع الاحتفاظ بالليمونة لاستخدام عصيرها عند التقديم، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها حتى تتغطى بالكامل.
- غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويمكن تتبيل الدجاج حتى 24 ساعة للحصول على نكهة أفضل.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة.
- سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، مع دهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- اشوي الدجاج حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً.
- انقلي الدجاج إلى طبق التقديم، ثم اعصري فوقه نصف حبة الليمون.
- رشي القليل من الملح والفلفل الأسود، وزيّني بالبقدونس المفروم، وقدّميه مع شرائح الليمون بحسب الرغبة.