في يوم البطاطس 19 أغسطس.. طريقة عمل قوارب البطاطس المحشوة بالذرة والفلفل والجبن
في 19 أغسطس من كل عام، تأتي مناسبة يوم البطاطس لتسلط الضوء على واحدة من أكثر الخضروات حضوراً على موائد العالم، والتي استطاعت أن تنتقل من كونها مكوّناً بسيطاً ومتوافراً في معظم المطابخ إلى عنصر أساسي في عدد هائل من الوصفات المحلية والعالمية.
ورغم أن البطاطس غالباً ما ترتبط في أذهاننا بأطباق مألوفة مثل البطاطس المقلية أو المهروسة أو المشوية، فإن هذا المكوّن المتواضع يمتلك قدرة كبيرة على التجدد، ويمكن تحويله إلى أفكار عصرية ومختلفة تماماً بمجرد تغيير طريقة التقطيع والطهي والمكونات التي ترافقه.
وتمنح هذه المناسبة فرصة جميلة لإعادة اكتشاف البطاطس بعيداً عن الوصفات التقليدية، وتجربة طرق جديدة تجعلها أكثر تنوعاً على مائدة العائلة، خصوصاً أن البطاطس تتميز بقوام يسمح لها بأن تكون أساساً لوصفات مالحة ومبتكرة، كما يمكن دمجها مع الخضار والأعشاب والجبن والبقوليات والتوابل المختلفة للحصول على أطباق تحمل نكهات غير معتادة.
قوارب البطاطس المحشوة بالذرة والفلفل والجبن
تقدم هذه الوصفة البطاطس بطريقة جذابة، إذ تتحول الحبة نفسها إلى وعاء صغير يمكن ملؤه بحشوة ملونة وغنية بالنكهات. وهي مناسبة للعائلة، كما يمكن إعدادها بأحجام مختلفة حسب طريقة التقديم.
- تكفي: 4 أشخاص
- مدة التحضير: 45 دقيقة
المقادير:
- 4 حبات بطاطس متوسطة
- نصف كوب ذرة حلوة
- حبة فلفل أحمر صغيرة مفرومة
- حبة فلفل أصفر صغيرة مفرومة
- ربع كوب بصل أخضر مفروم
- نصف كوب جبن مبشور
- ملعقتان كبيرتان زبادي يوناني أو لبنة
- رشة بابريكا
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- بقدونس أو كزبرة للتزيين
طريقة التحضير:
- تُغسل حبات البطاطس جيداً وتُطهى في الفرن حتى تصبح طرية من الداخل، ثم تترك حتى تهدأ حرارتها قليلاً. تُقطع كل حبة بالطول إلى نصفين، ويُفرغ جزء من اللب بحذر باستخدام ملعقة صغيرة، مع ترك طبقة مناسبة من البطاطس داخل القشرة حتى تحافظ على شكلها.
- يُهرس الجزء المستخرج من البطاطس، ثم يخلط مع الذرة والفلفل الأحمر والأصفر والبصل الأخضر والزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والملح. تعاد الحشوة إلى قوارب البطاطس، ثم يوزع الجبن على الوجه.
- توضع القوارب في الفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبياً، ثم تزين بالبقدونس أو الكزبرة.
- ويمكن تغيير الحشوة في كل مرة؛ فبدل الذرة يمكن استخدام الفطر، أو إضافة البازلاء، أو استخدام مزيج من الخضار المشوية. وهكذا تصبح البطاطس أشبه بقاعدة يمكن ابتكار عشرات الحشوات انطلاقاً منها.