طريقة عمل الطعمية المحشية بالبيض المسلوق
الطعمية واحدة من الأكلات الشعبية المصرية التي نادرا ما تجد شخصا لا يحبها، السياح عندما يأتون إلى مصر، فأول ما يبحثون عنه لتناوله هو الطعمية، فهي وجبة مناسبة لتناولها على الإفطار وذلك لأنها تحتوي على الفول إلى جانب الخضراوات التي تحتوي على الألياف والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
ويستعرض اليوم السابع مع الشيف رانيا قاسم طريقة مختلفة لتقديم الطعمية وهي تحضيرها محشية بالبيض المسلوق لوجبة مختلفة على الإفطار.
طريقة عمل طعمية محشية بالبيض المسلوق
المكونات
2 كوب فول مدشوش
4 فصوص ثوم كوب كبير كزبرة خضراء
كوب كبير بقدونس
بصلة متوسطة
كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح، بيكربونات الصودا "حسب الرغبة"
سمسم خام
بيض مسلوق
طريقة عمل طعمية محشية بالبيض المسلوق
طريقة التحضير
ينقع الفول ليلة كاملة في ماء فاتر، يفضل تغير الماء كل ساعتين على الأقل.
يغسل الفول جيدا ويصفى من الماء جيدا من الماء.
في العجان تضاف جميع المكونات ما عدا السمسم، وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا وناعما.
يوضع المزيج في الثلاجة حتى يهدأ
تشكل العجينة على هيئة كرات وتوضع بداخلها البيضة المسلوقة وتغلف جيدا.
تغمس العجينة في السمسم وتقلى في زيت غزير ساخن حتى يستوي ويتحول لونه لذهبي غامق قليلاً.
يصفى من الزيت جيداً ويقدم مع الخبز البلدي الطازج وسلطة الطحينة بجانب السلطة الخضراء.