من اشهر الحلويات المحببة في المناسبات والعزائم.. أم علي بالمكسرات في خطوات بسيطة
-
أم علي بالمكسرات من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ المصري، وتتميز بطبقات من العجينة المقرمشة أو عجينة البف باستري المغمورة بالحليب المحلّى والسمن البلدي، مع المكسرات والقشطة التي تمنحها قواماً غنياً وطعماً مميزاً. تُقدَّم ساخنة وتُعد من الحلويات المحببة في المناسبات والعزائم.
مقادير أم علي بالمكسرات
- عجينة البف باستيري : 500 غراماً
- حليب : ليتر (كامل الدسم)
- سكر : نصف كوب
- سمن : ملعقة كبيرة (بلدي)
- القشطة : كوب (بلدي)
- بندق : 60 غراماً (محمص ومفروم خشناً)
- زبيب : 75 غراماً
- فستق حلبي : 60 غراماً (مفروم خشن)
- جوز الهند : 20 غراماً (مبشور)
طريقة تحضير أم علي بالمكسرات
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية واضبطي الرف في المنتصف.
- إذا كنتِ تستخدمين عجينة البف باستري، اخبزيها مسبقاً لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم اتركيها تبرد قليلاً.
- كسّري حوالي ثلاثة أرباع كمية العجينة، ثم رصّيها في قاع صينية فرن مناسبة.
- أضيفي المكسرات (البندق والفستق والزبيب وجوز الهند) بين طبقات العجين حسب الرغبة، مع الاحتفاظ بالقليل للتزيين.
- في قدر على نار متوسطة إلى عالية، سخّني الحليب مع السكر مع التحريك حتى يذوب السكر ويصل الحليب إلى الغليان.
- اسكبي الحليب الساخن المحلّى فوق طبقات العجين حتى تتشربه جيداً.
- ضعي باقي قطع العجين فوق طبقة الحليب للحصول على طبقة علوية مقرمشة.
- وزّعي السمن البلدي والقشطة على الوجه.
- ضعي الصينية تحت شواية الفرن حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ويصبح الوجه ذهبياً، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- قدّمي أم علي ساخنة مع إضافة المزيد من المكسرات بحسب الرغبة.